sábado, 11 de marzo de 2017

Crema de grelos con requeixo e noces

Encántanme as cremas de verduras e, a verdade, nunca se me ocorrera facer crema de grelos, así que había que probala. 
Os grelos son moi amargos, por iso hai que fervelos en dúas ou tres augas para suavizalos, hai quen os prefire con todo o seu sabor amargo, a min gústanme máis así. 



Ingredientes:

1 presa de grelos, 1 allo porro, 1 pataca mediana, aceite de oliva virxe extra, requeixo, noces.


Elaboración:


  1. Lavar os grelos e cortalos.
  2. Poñelos a ferver nunha tarteira con auga. Cando empecen a ferver tirar a auga e volver a poñer agua fría, facer que fervan outra vez, volver a tirar a auga e reservar os grelos.
  3. Lavar e picar o allo porro, poñelo nunha tarteira cun pouco de aceite e deixar que se faga a lume suave ata que empece a estar transparente.
  4. Pelar e cortar a pataca. Engadila á tarteira co allo porro, remexer e deixar que se fagan durante uns 5 minutos.
  5. Engadir os grelos á tarteira e botar auga ata cubrilos.
  6. Deixar cocer a lume suave ata que os grelos estean ben cocidos.
  7. Pasar a unha batedora e triturar. Engadir sal.
  8. Volver a quentar para servir.
  9. Poñer en cada prato un pouco de requeixo e noces.




Dificultade: Moi fácil.
Tempo aproximado: 1 hora.
Alérxenos:

domingo, 26 de febreiro de 2017

Filloas de chocolate con coulis de froitos vermellos

Chegou o entroido e o momento de facer filloas, aínda que a min gústanme tanto que as fago en calquera época do ano. Tiña ganas de probalas de chocolate e por outro lado tiña ganas de facer algo con froitos vermellos  así que xa está, combinación perfecta¡¡ É unha receita ben fácil o único que hai que ter en conta que as filloas canto máis finas mellor. Como as fariñas sen gluten espesan de maneira diferente, segundo a que se utilice igual hai que engadir un pouco máis de auga e leite. A masa ten que quedar como unhas natas lixeiras e escorregar ben pola filloeira.
Recén feitas, é como están maís ricas¡




Ingredientes:

Para as filloas:2 ovos, 100 g de fariña de repostaría sen glute (nesta receita utilizouse a marca Adpan), 150 g de leite, 150 g de auga, 25 g de cacao puro en pó, 50 g de azucre, un pouquiño de manteiga para untar a filloeira.

Para o coulis: 340 g de froitos vermellos variados, 60 g de auga, 30 g de zume de limón, 90 g de azucre.

Ademais: Froitos vermellos variados para servir coas filloas.

Elaboración:

Para as filloas:
  1. Bater os ovos, engadir a fariña, o caco, o leite e a auga, remexer ben. Se queda algún grumo coar a mestura.
  2. Poñer ao lume a filloeira, untar cun pouquiño de manteiga.
  3. Cando a filloeira estea ben quente botar un pouquiño da mestura inclinándoa para que a filloa quede fina.
  4. Cando os bordos da filloa empezan a estar feitos, dar volta deixar uns segundos, despois pasar a filloa a un prato.
  5. Repetir ata terminar a mestura.
Para o coulis:
  1. Poñer todos os ingredientes nun cazo a lume suave.
  2. Remexer de vez en cando.
  3. Cando os froitos estean desfeitos retirar do lume.
  4. Pasar o puré por un coador para retirar as sementes. Reservar.
Montaxe:
  1. Servir as filloas co coulis de froitos vermellos e froitos frescos.


Dificultade: Fácil.
Tempo aproximado: 1 hora.
Alérxenos:

mércores, 22 de febreiro de 2017

Roliños de atún con obleas de arroz

Despois deste parón unha receita moi fácil para tomar como aperitivo ou entrante. Con poucos ingredientes e en pouco tempo podese elaborar esta receita na que, en realidade, practicamente non se cociña.


Ingredientes:

150 g de atún en conserva, 1 ovo cocido, 2 ou 3 culleres de salsa de tomate, unha presa de aceitunas negras, 12 obleas de arroz pequenas.


Elaboración:


  1. Esmiuzar o ovo cocido e o atún, mesturalos.
  2. Picar as aceitunas e mesturar co atún e o ovo.
  3. Engadir a salsa de tomate, mesturar ata ter unha pasta.
  4. Poñer as obleas, de unha en unha, en auga ata que estean brandas.
  5. Poñer a oblea sobre un pano limpo, colocar duas culleriñas da mestura sobre a oblea e pechala facendo un rolo.
  6. Repetir ata acabar a mestura.
  7. Colocar os roliños nunha fonte de forno untada cun pouco de aceite.
  8. Acender o grill do forno a 200ºC.
  9. Pintar os roliños con ovo batido.
  10. Meter no forno ata que estean torrados.



Dificultade: Moi fácil.
Tempo aproximado: 30 minutos.
Alérxenos:


domingo, 15 de xaneiro de 2017

Bombóns de caramelo ao chocolate

Estes Reis regaláronme o libro "Enciclopedia del Chocolate" (Editorial Blume) de "École du grand chocolat Valrhona" e faltábame tempo para probar algunha das receitas. Escollín esta para empezar porque me pareceu fácil. Hai que ter moito coidade cando engadimos a nata ao caramelo xa que pode saltar, polo demais non ten moita dificultade. Os bombóns quedan moi ricos e non moi empalagosos, o chocolate negro contrarresta moi ben a cantidade de azucre que levan.


Ingredientes:

250 g de azucre, 15 g de mel, 15 g de manteiga, 250 ml de nata para montar, 150 g de chocolate do 70% un chisco de sal.


Elaboración:


  1. Poñer o azucre e o mel nunha tarteira a lume suave ata que caramelice.
  2. Quentar a nata co chisco de sal.
  3. Cando o azucre e o mel estean caramelizados engadir pouco a pouco, con moito coidado, a nata quente. Remexer e manter ao lume.
  4. Fundir o chocolate no microndas, quentando de 30 en 30 segundos e remexendo cada vez ata que estea totalmente fundido.
  5. Quentar o caramelo coa nata ata 115ºC e botar a mestura enriba do chocolate fundido. Remexer ata ter unha mestura homoxénea.
  6. Engadir a manteiga en cubiños e remexer ata que estea integrada.
  7. Poñer a mestura en pequenos moldes de silicona e deixar na neveira ata que os bombóns estean un pouco duros.




Dificultade: Media
Tempo aporximado: 45 minutos
Alérxenos: