domingo 14 agosto 2016

Crema fría de allo porro e aguacate

Coa calor sempre estou buscando receitas frequiñas , fáciles de cociñar e que poda preparar con antelación. Esta crema fría cumpre todos eses requisitos. Para facela o máis importante é atopar aguacates no seu punto de maduración, cousa que ás veces non é fácil. No momento de servila eu utilicei pipas de xirasol tostadas e unhas pingas de tabasco, pero pode servirse con calquera outra cousa, ovo cocido picadiño, xamón, etc...


Ingredientes:

4 allos porros medianos, 2 aguacates no seu punto, 1 litro de caldo vexetal suave, 1 iogur, sal, pementa negra moída, froitos secos tostados e salsa tabasco, 1 lima, aceite de oliva virxe extra.


Elaboración:


  1. Lavar e picar os allos porros.
  2. Poñer, nunha tarteira, un pouco de aceite a quentar.
  3. Engadir os allos porros picados e facelos a lume suave.
  4. Cando empecen a estar transparentes engadir o litro de caldo vexetal, se o caldo está moi concentrado pódese engadir 0,5 l de caldo e 0,5 l de auga.
  5. Deixar cocer ata que os allos porros estean moi feitos.
  6. Pasalos a batedora e triturar.
  7. Engadir os dous aguacates pelados e o iogur e seguir triturando ata ter unha crema homoxénea.
  8. Engadir o zume da lima e volver a bater.
  9. Engadir sal e pementa negra ao gusto.
  10. Deixar arrefriar na neveira.
  11. Para acompañar torrar anacos de froitos secos, eu utilicei pipas de xirasol.
  12. No momento de servir engadir por enriba os froitos secos e unhas pingas de tabasco.



Dificultade: Facilísima.
Tempo aproximado: 40 minutos.
Alérxenos

Pódese prescindir do iogur


Comprobar que o caldo vexetal non leve apio



Pódese prescindir dos froitos secos

venres 12 agosto 2016

Xeado de canela

Empezamos, aínda que sexa un pouco tarde, a tempada de xeados con este de canela, moi sinxelo, fácil e moi, moi saboroso. Nesta receita volvo a utilizar o azucre invertido, que facía tempo que non usaba, e o xeado quedou moi cremoso. A próxima vez que faga este xeado utilizarei o dobre de cantidades de ingredientes porque durou moi pouco.


Ingredientes:

500 g de leite enteiro, 150 g de nata, 3 ou 4 paus de canela, 100 g de azucre, 30 g de glicosa, 20 g de azucre invertido, 35 g de leite en po, 4 g de estabilizante.




Elaboración:

  1. Quentar o leite e a nata cos paus de canela, deixar ao lume moi suave durante unha hora. Reservar na neveira ata o día seguinte.
  2. Volver a quentar o leite e a nata cos paus de canela. Deixar ao lume moi suave durante unha hora. Reservar ata que arrefríe.
  3. Retirar os paus de canela, volver a temperar a infusión e engadir o leite en po, o azucre invertido e a glicosa mesturada cun pouco de azucre.
  4. Mesturar o resto do azucre e o estabilizante, engadir a mestura á infusión.
  5. Quentar ata 86ºC.
  6. Arrefriar rápido e deixar repousar no frigorífico entre 12 e 24 horas.
  7. Pasar o preparado á máquina de xeados*.
  8. Gardar no conxelador. Para consumir sacar un pouco antes do conxelador.



Dificultade: media
Tempo aproximado: 1º día 1 hora+ 2º dia 2 horas + repouso.
Alérxenos:


sábado 30 xullo 2016

Experimento III: Pan sen glute de trigo sarraceno

Esta receita atopeina en Mamafermenta e pareceume tan fácil que pensei que tiña que facela axiña. O pan encantoume así que desde entón fágoo moito. É moi fácil de elaborar, é un pan con sabor e coa faragulla moi húmida o que fai que aguante bastante sen endurecer. Eu, normalmente, unha vez que arrefría o corto en rebandas que conxelo para utilizar cando as necesito.

Ingredientes:

280 g de fariña de trigo sarraceno, 70 g de amidón de millo, 70 g de amidón de yuca, 8g de Psyllium en po, 6 g de sal, 1 g de lévedo de pan, 504 g de auga.



Elaboración:

  1. Mesturar todos os ingredientes ata ter unha mestura lisa e homoxénea.
  2. Tapar a masa e deixala repousar uns 30 minutos.
  3. Meter o bol coa masa na neveira e deixala durante toda unha noite.
  4. Pintar con aceite o molde que se vaia a utilizar.
  5. Pasar a masa ao molde e deixar repousar 1 hora aproximadamente.
  6. Acender o forno a 250ºC.
  7. Se o forno ten función vapor poñela con vapor intenso, se non botar un vaso de auga na bandexa para producir vapor.
  8. Cocer o pan uns 45 minutos.
  9. Deixar arrefriar.




Dificultade: Fácil.
Tempo aproximado: 1 hora máis o repouso.
Alérxenos:
Non contén a non ser que se lle bote sésamo.


domingo 24 xullo 2016

Marmelada de albaricoques

Non sei se outros anos os albaricoques están tan bos, este ano, desde que empezou a tempada, están boísimos, sempre os atopo no seu punto de maneira que xa fixen esta marmelada  varias veces, queda estupenda. Normalmente as receitas de marmelada indican botar o mesmo peso de azucre que de froita, a min paréceme que quedan excesivamente doces, así que boto a metade, pero se se prefire pode aumentarse a cantidade de azucre.  



Ingredientes:

2 kg de albaricoques maduros, 1 kg de azucre, 1 limón.

Elaboración:


  1. Lavar ben os albaricoques.
  2. Cortalos pola metade e sacar a pébeda. Cortar cada metade en dous se son grandes.
  3. Mesturar os albaricoques cortados co azucre ee o zume do limón.
  4. Deixar repousar unha noite.
  5. Poñer todo nunha tarteira a lume suave.
  6. Deixar que fferva remexendo de vez en cando.
  7. Cando a marrmelada acade os 104º ou 105ªC retirar do lume.
  8. Pasar a marmelada a bote  dee conservas, ben limpos, e pechalos ao baleiro.
  9. Etiquetar os botes e gardalos na despensa.





Dificultade: Facilísima.
Tempo aproximado:  1 hora e 30 minutos.
Alérxenos:
Non contén