domingo 25 setembro 2016

Biscoitos de nata e améndoa

Estes pequenos biscoitos son perfectos para telos gardados nunha caixa de galletas e utilizalos para acompañar un café. Coa cantidade de azucre que se indica non resultan demasiado doces e a nata dalles un puntiño ácedo, así que non son nada empalagosos. Son moi fáciles de facer e durarán varios días.


Ingredientes:

4 ovos, 50 g de amidón de millo, 150 g de améndoa moída, 160 g de azucre, 200 g de nata, 2 culleriñas de impulsor químico.

Elaboración:


  1. Montar a nata e reservar na neveira.
  2. Bater os ovos co azucre ata que o seu volume sexa o dobre.
  3. Engadir pouco a pouco e remexendo suavemente o amidón de millo, a améndoa moída e o impulsor químico.
  4. Engadir remexendo suavemente a nata montada.
  5. Reservar a mestura na neveira un par de horas, así os biscoitos subirán moito máis.
  6. Acender o forno a 220ºC.
  7. Poñer a mestura en moldes de "financiers", ou nun molde de biscoito.
  8. Meter no forno ata que os biscoitos estean dourados. O tempo dependerá do tipo de molde que se utilize, cos molde de "financiers" tardan una 20 minutos.




Dificultade: Fácil
Tempo aproximado: 1 hora máis o repouso na neveira.
Alérxenos:


domingo 11 setembro 2016

Pemento do "piquillo" en conserva

Todos os anos ao final do verán compro pementos morróns vermellos para poñelos en conserva, pero este ano atopei pementos do "piquillo"frescos así que non dubidei en compralos. Eu consumo moito pemento do piquillo ao longo do ano así que non creo que duren moito, se volvo atopalos farei máis conservas. 



Ingredientes:

A cantidade de pementos do piquillo que se queira, aceite de oliva virxe extra.


Elaboración:

  1. Acender o forno a 200ºC.
  2. Lavar os pementos e colocalos nunha bandexa do forno sen que se amontoen.
  3. Botar por enriba dos pementos un pouco de aceite de oliva.
  4. Baixar a temperatura do forno a 180ºC.
  5. Meter a bandexa de pementos no forno.
  6. Deixalos durante uns 25 minutos, ata que a pel empece a separarse da carne e estea un pouco torrada nalgunhas zonas.
  7. Apagar o forno e deixar que os pementos arrefríen dentro.
  8. Cando os pementos estean fríos sacarlles a pel e as sementes.
  9. Meter os pementos en botes de conserva, sen nada de líquido,poñer as tapas.
  10. Meter os botes nun baño María durante uns 20 minutos, sacalos e deixalos arrefriar.
  11. Comprobar que estean ben pechados e gardalos.
  12. Pode engadirse aos botes  dentes de allo ou boliñas de pementa para aromatizar os pementos.

Dificultade: Facilísima.
Tempo aproximado: 1 hora e 30 minutos, máis o tempo que tardan en arrefriarse.
AlérxenosNon contén.

domingo 14 agosto 2016

Crema fría de allo porro e aguacate

Coa calor sempre estou buscando receitas frequiñas , fáciles de cociñar e que poda preparar con antelación. Esta crema fría cumpre todos eses requisitos. Para facela o máis importante é atopar aguacates no seu punto de maduración, cousa que ás veces non é fácil. No momento de servila eu utilicei pipas de xirasol tostadas e unhas pingas de tabasco, pero pode servirse con calquera outra cousa, ovo cocido picadiño, xamón, etc...


Ingredientes:

4 allos porros medianos, 2 aguacates no seu punto, 1 litro de caldo vexetal suave, 1 iogur, sal, pementa negra moída, froitos secos tostados e salsa tabasco, 1 lima, aceite de oliva virxe extra.


Elaboración:


  1. Lavar e picar os allos porros.
  2. Poñer, nunha tarteira, un pouco de aceite a quentar.
  3. Engadir os allos porros picados e facelos a lume suave.
  4. Cando empecen a estar transparentes engadir o litro de caldo vexetal, se o caldo está moi concentrado pódese engadir 0,5 l de caldo e 0,5 l de auga.
  5. Deixar cocer ata que os allos porros estean moi feitos.
  6. Pasalos a batedora e triturar.
  7. Engadir os dous aguacates pelados e o iogur e seguir triturando ata ter unha crema homoxénea.
  8. Engadir o zume da lima e volver a bater.
  9. Engadir sal e pementa negra ao gusto.
  10. Deixar arrefriar na neveira.
  11. Para acompañar torrar anacos de froitos secos, eu utilicei pipas de xirasol.
  12. No momento de servir engadir por enriba os froitos secos e unhas pingas de tabasco.



Dificultade: Facilísima.
Tempo aproximado: 40 minutos.
Alérxenos

Pódese prescindir do iogur


Comprobar que o caldo vexetal non leve apio



Pódese prescindir dos froitos secos

venres 12 agosto 2016

Xeado de canela

Empezamos, aínda que sexa un pouco tarde, a tempada de xeados con este de canela, moi sinxelo, fácil e moi, moi saboroso. Nesta receita volvo a utilizar o azucre invertido, que facía tempo que non usaba, e o xeado quedou moi cremoso. A próxima vez que faga este xeado utilizarei o dobre de cantidades de ingredientes porque durou moi pouco.


Ingredientes:

500 g de leite enteiro, 150 g de nata, 3 ou 4 paus de canela, 100 g de azucre, 30 g de glicosa, 20 g de azucre invertido, 35 g de leite en po, 4 g de estabilizante.




Elaboración:

  1. Quentar o leite e a nata cos paus de canela, deixar ao lume moi suave durante unha hora. Reservar na neveira ata o día seguinte.
  2. Volver a quentar o leite e a nata cos paus de canela. Deixar ao lume moi suave durante unha hora. Reservar ata que arrefríe.
  3. Retirar os paus de canela, volver a temperar a infusión e engadir o leite en po, o azucre invertido e a glicosa mesturada cun pouco de azucre.
  4. Mesturar o resto do azucre e o estabilizante, engadir a mestura á infusión.
  5. Quentar ata 86ºC.
  6. Arrefriar rápido e deixar repousar no frigorífico entre 12 e 24 horas.
  7. Pasar o preparado á máquina de xeados*.
  8. Gardar no conxelador. Para consumir sacar un pouco antes do conxelador.



Dificultade: media
Tempo aproximado: 1º día 1 hora+ 2º dia 2 horas + repouso.
Alérxenos: